彩椒牛柳怎麼做,彩椒牛柳的做法
“前天出去辦事兒,中午晚上都在外面吃飯,中午要了一個茶樹菇牛肉,晚上要了一個蔥爆羊肉,兩個肉都炒的特別嫩,米媽忍不住想,這肉是不是處理過了,自己在家做通常不會是這種口感。說老實話,有時候寧可口感稍差些也不想加東西進去,一切爲了健康啊。
很多朋友都感覺牛肉在家裏炒不好,主要原因是認爲牛肉炒不爛。炒牛肉對肉要求相對高些,要選牛裏脊肉。米媽試過了,用牛裏脊肉,即使用通常的醃肉方法,加鹽加蛋清加生抽加料酒加澱粉,炒出來也很好吃。如果你費心加點果蔬汁,那效果更好。
不必害怕自己炒不好,動手做幾次,一定會好的。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
彩椒牛柳的做法步驟
1、材料圖。
2、牛肉切絲。
3、加鹽生抽料酒胡椒粉抓均勻。
4、放上澱粉,臨下鍋之前再抓均勻。
5、蔥姜切碎,彩椒切絲。
6、炒鍋倒油潤鍋後,燒熱,熱鍋冷油,下醃好的肉絲滑散,出鍋。
7、鍋中底油,炒香姜蔥碎,下彩椒絲。
8、將肉絲回鍋,加鹽生抽和一點兒糖調味兒
9、磨入黑胡椒碎,出鍋即可。
小竅門
1、牛肉絲粗絲儘可能均勻。
2、炒鍋先潤鍋後再倒油,這樣子肉不會粘鍋。
3、黑胡椒現磨的最好,沒有可以用胡椒粉代替。