奶湯煨豆腐的做法 莊青山:豆腐還是那個豆腐芋頭已經不是原來的芋頭了~ 奶湯煨豆腐怎麼做
“爲了成全老豆腐的鮮美
檳榔芋甘願化爲奶湯
就連高貴的白玉菇
也心甘情願作爲陪襯
總有一些食材爲了
成全一道美味佳餚
自我犧牲爲他人增色
聚光燈前閃耀的背後凝聚着
太多默默奉獻的配角
烹飪尚且如此何況人哉?---莊青山素心居靜”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
奶湯煨豆腐的做法步驟
1、將蒸熟的檳榔芋切碎
2、放入鍋裏煸炒
3、加適量水
4、將芋頭壓成泥燒開
5、放入白玉菇
6、上蓋悶煮
7、老豆腐切片
8、放入悶煮的鍋內
9、加鹽
10、胡椒粉
11、生抽
12、煨至收汁
13、最後撒入芹菜末
14、最後撒入芹菜末
15、成品擺盤
16、成品擺盤
小竅門
1.老豆腐提前用鹽開水浸潤入味
2.白玉菇應事先焯水以去除異味
3.這道菜選用湯盤裝更合適---莊青山素心居靜