什錦雞翅根怎麼做,什錦雞翅根的做法
“這道菜品中除了雞翅根作爲主要食材,更是添加了鵪鶉蛋,腐竹,花菇這些營養價值高,味道鮮美的食材。
營養價值:
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。宜常食爲滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質,可補氣益血,強筋壯骨。功效:補氣益血,治風溼,強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含量豐富,還有高質量的多種磷脂,激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一,所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。
鵪鶉蛋含有較高的蛋白質,腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高,不宜多食。
腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
花菇在生產過程中不使用農藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達到有機食品標準。
花菇以豐富的營養和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內外羣衆的歡迎。氣味也比香菇清淡。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
什錦雞翅根的做法步驟
1、雞翅根泡水化開後,改花刀備用。
2、花菇洗乾淨備用。輔助浸泡柔軟。蔥薑蒜切好,準備香料。
3、鵪鶉蛋洗乾淨冷水下鍋煮熟,大概水開10分鐘就可以了。
4、煮好的鵪鶉蛋放冷水浸泡,剝皮備用。
5、花菇直接用手掰成4瓣兒。
6、冷水下鍋焯雞翅根。
7、水開,把血沫兒焯出來後,就可以把雞翅根撈出備用。
8、撈出的雞翅根還會帶出部分水分,一定把多餘的水倒掉。
9、起鍋燒油,冷油放冰糖。
10、小火將冰糖融化,起泡兒。
11、放雞翅根,翻炒均勻。
12、然後放生抽,老抽,給雞翅根上色。
13、這個時候可以把火開到中小火,放蔥薑蒜。
14、再把花菇倒進去,翻炒均勻。
15、加末過雞翅根大概一個大拇指的水,放香料(小顆粒的用香料盒放,這樣吃的時候更方便)接着放料酒,鹽,醋。
16、大概煮30分鐘後,放鵪鶉蛋。
17、再煮15分鐘,放泡軟的腐竹,繼續煮,中途可以翻拌一下,讓腐竹更加入味。
18、最後收汁出鍋。
小竅門
1、丁香如果家裏沒有可以不放。
2、醋是爲了讓肉質更嫩,吃的時候基本吃不出來味道。
3、放腐竹後,可以根據水量多少,適量添加一些。
4、出鍋前收汁時,一定要記得多看看水量,防止幹鍋後,腐竹粘鍋底。
5、炒冰糖時一定小火,冰糖糊了,會很苦,放完蔥薑蒜後,可以將火調到中火。
6、鵪鶉蛋殼可以曬乾後搗碎當做花肥使用。