醬爆魚片的做法 【天津】醬爆魚片 醬爆魚片怎麼做
“醬爆菜品在天津很有市場,醬爆圓白菜在一些餐館的點擊率比高檔菜品不低。醬爆魚片更是受歡迎。逢年過節,朋友聚會這道菜的上鏡率很高。一般做醬爆魚片是用大黑魚或是鯉魚,我這款醬爆魚片用的是龍利魚柳,利魚柳的無頭、無腸,無骨,很適合做魚片,味道、口感都很不錯。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬爆魚片的做法步驟
1、龍利魚柳、辣椒洗乾淨
2、辣椒切成塊
3、龍利魚柳切成片
4、魚片里加鹽
5、加白胡椒粉
6、加料酒
7、加澱粉攪拌均勻醃製10分鐘
8、碗中加番茄醬、加甜麪醬,加料酒
9、加醬油、鹽、白糖攪拌均勻作料汁備用
10、起油鍋辣椒入鍋過油後盛出
11、再起油鍋,油稍微多些,魚片入鍋過油後盛出
12、用餘油,蔥薑蒜入鍋炸香後,倒入醬汁炒
13、魚片、辣椒入鍋炒
14、炒均勻即可關火,盛出享用
小竅門
1、醬汁的調製,依據個人口味。
2、配菜的選用,依據個人偏愛。