辣醬燒頭尾怎麼做,辣醬燒頭尾的做法
“買一條草魚,中間做了水煮魚,剩下的頭尾用郫縣豆瓣燒了吃,味道很好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣醬燒頭尾的做法步驟
1、原料圖如圖。
2、魚頭用鹽,胡椒粉,雞精醃漬十分鐘。
3、拍上澱粉入油鍋炸金黃備用。
4、筍切絲,蒜切片備用。
5、鍋裏放少許油,把郫縣豆瓣一湯匙下去小火炒香,放入蒜片薑片。
6、放入生抽一湯匙,糖一茶匙,兌水,魚頭尾,筍絲放進去剛好淹沒。
7、大火燒開,小火燒五到八分鐘,撈出裝盤。
8、剩下的湯汁,加雜菜一起煮開,調味,放少許水澱粉使湯汁有點粘稠的感覺。
9、澆在魚身上就可以了。
小竅門
魚拍澱粉的時候,要事先控幹水。不會結塊。也比較均勻。
炸的時候要注意安全。
這個做法可以用來燒完整的魚。