鹽菜回鍋肉的做法 鹽菜回鍋肉的做法 鹽菜回鍋肉怎麼做
“鹽菜回鍋肉是四川地區的一道漢族傳統名菜,除了具有一般回鍋肉的特色外,還有一股鹽菜特殊的香味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹽菜回鍋肉的做法步驟
2、鹽菜洗淨,多洗幾次,切成絲,青椒切成段,肉煮至8-9成熟後撈起來,切成片,姜、蒜都切片。
3、將肥肉倒進鍋裏把油練一部分來,不然吃起來很膩,差不多的時候下肉片翻炒,炒得差不多的時候舀出多餘的油,可以用來炒其他菜。
4、將鍋裏的肉和油都盛出來,鍋內剩一些油,下薑片蒜片爆香,然後加郫縣豆瓣炒香,下肉,豆豉,鹽菜,青椒,煸炒。
5、起鍋前放適量白糖和雞精調味就好了。
小竅門
1、肉事先煮一下再切,一來好切一些,二來炒的時候更好入味,切的時候注意切的方向,順着切,以免肥瘦分離。
2、鹹菜和豆瓣都含鹽,所以是不用放鹽的。