“在順德的茶餐廳有一道菜,我經常點一道菜,叫涼瓜雞蛋,涼瓜微苦,雞蛋細軟,色澤鮮美,涼瓜碧綠如新,非常適合夏天吃。我以前一直模仿不到,自己試了好久。今天總算成功了。”
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼瓜雞蛋的做法步驟
1、涼瓜切薄片,稍稍焯水。焯水時加點油,可讓涼瓜色澤更綠。不能焯水太久,以免顏色變壞。
2、把雞蛋在容器裏打散,加入料酒,鹽,清水。在放入焯過水的涼瓜片,攪勻。
3、平底鍋放油,燒熱。匯入雞蛋涼瓜液。均勻地煎一下。
4、再翻一面,繼續煎一下。完成。
5、成品。