花生豬手的做法 【廣東】花生豬手 花生豬手怎麼做
“廣東人喜歡寓頭,在廣東話中的豬腳,跟就手、順手差不多意思,就是凡事順利,做起事情不會礙手礙腳,所以做這道年菜時,購買豬腳時要特別注意,是絕對不能買左邊的豬腳或豬手,因爲“左”字在廣東話裏就阻礙的意思,左豬手左豬腳就是礙手礙腳,呵呵,挺有意思的,對吧,希望大家2017年,事事順利!橫財就手!”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
花生豬手的做法步驟
1、準備好食材。
2、把豬蹄放到鍋中幹炒到發黃。
3、加入冷水燒開。
4、撈出用冷水洗一遍。
5、把蔥打結,姜拍扁,腐乳壓碎。
6、鍋中入油,加入豬蹄炒到表皮微起泡,烹入黃酒。
7、調入腐乳和老抽。
8、加入冰糖和矢量熱水,放入蔥、姜、花生。
9、大火燜煮一個小時。鍋中湯汁不多時,加入鹽,收濃湯汁即可。
小竅門
1、幹炒豬蹄可以去騷味。
2、鹽不可放多,腐乳是鹹的。