滑炒山珍怎麼做,滑炒山珍的做法
“木耳,能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養豐富,素有“植物皇后”美譽。香菇富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。滑子菇是湯料的美好添加品.而且附着在滑菇菌傘表面的粘性物質是一種核酸,對保持人體的精力和腦力大有益處,並且還有抑制腫瘤的作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
滑炒山珍的做法步驟
1、香菇用溫水泡軟。
2、滑子菇反覆洗淨用溫水泡30分鐘。
3、木耳泡發洗淨。
4、泡好的香菇去蒂。
5、滑子菇把根去掉。
6、木耳切成段。
7、木耳焯水。
8、鍋中加少許花生油,鹽,雞精,放入香菇和滑子菇煮一分鐘入底味。
9、火腿切片。
10、熱鍋下油,放入蔥姜熗鍋,再下入火腿炒香。
11、再放入木耳大火翻炒10秒鐘。
12、再放入香菇滑子菇,蔥姜,鹽翻炒30秒。
13、淋少許水澱粉勾薄芡,加少許雞精調味出鍋即可。
小竅門
幹香菇浸泡的時候,最好用20℃~35℃的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟,又能保持其特有的風味。在食用幹香菇時,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因爲具有保健功能的香菇嘌呤易溶於水,在浸泡香菇的水裏含量較高。