“帶魚營養價值豐富,少刺,小孩也能吃。”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常紅燒帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨去除內臟及裏邊黑色膜(黑膜不去太腥)劃刀,用料酒、薑片5片醃30分鐘左右。
2、準備好所有食材。
3、鍋中放油,油熱放一半的蔥薑蒜炸鍋,滑入刀魚。
4、煎1分鐘左右,翻面。倒入醬油、料酒、生抽、耗油、紅燒醬油,到水剛沒過魚即可。放入剩下的一半蔥薑蒜蓋鍋燒開。
5、水開後中火燉15分鐘左右,帶魚就好啦。帶魚本身就有鹹淡,加上佐料,所以不用放鹽啦。
小竅門
劃刀後,醃和燉都容易入味。
帶魚本身就有鹹淡,加上佐料鹽分基本夠用了,出鍋之前先嚐嘗再決定是否放鹽。
不用燉時間太久,時間太久了魚肉口感就不好了,還易碎。