重慶歌樂山辣子雞怎麼做,重慶歌樂山辣子雞的做法
“雞通常的做法是燉,但其實炒也是一種好的吃法,雞肉燉起來難免油膩,辣椒能解膩,還能給口腔帶來無限刺激。辣子雞,傳統做法是油炸,辣炒,麻辣香,最近上火了就來個改良版,用的青紅椒,葷素搭配,辣味有,不很辣。味道很香,雞肉很嫩,下飯好菜”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
重慶歌樂山辣子雞的做法步驟
1、把小雞處理下,擇洗乾淨斬成塊,開水焯去雞塊血水
2、將紅椒切片
3、蒜薑切片,尖椒切段
4、熱鍋,熱油
5、爆姜蒜,乾花椒,郫縣豆瓣
6、放雞塊爆炒
7、大約10分鐘,炒至雞肉9成熟微幹
8、加入少許老抽上色,繼續翻炒,翻炒過程中,加入少許鹽,調味
9、加入紅椒,繼續翻炒,最後加入少許味精提味就可以了哦
小竅門
雞塊爆炒很嫩,提前焯水,後調味很重要。