紅豆蛋奶冰激凌怎麼做,紅豆蛋奶冰激凌的做法
“把老書上的冰激凌方子加入了紅豆。這書上的冰激凌方子幾乎鮮見奶油,故,特名爲蛋奶冰激凌以區別於時下常見的奶油冰激凌。仔細琢磨這方子的時候,發現除了配比上略有差異外,其實與此前做的紅豆雪糕基本無異。只是因爲在冷凍的時候進行了攪拌,所以就成了冰激凌。剛剛做好的冰激凌比較軟,經過冷凍以後變硬,吃起來更像是雪糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅豆蛋奶冰激凌的做法步驟
1、用料
2、澱粉用少許水調成稀糊備用
3、將牛奶,糖倒入鍋中,
4、加熱至沸,離火,降溫至65度左右
5、雞蛋磕入碗中,攪打成均勻的蛋液
6、一邊攪拌一邊加入降溫後的牛奶
7、繼續攪拌加熱
8、一邊攪拌一邊加入澱粉糊
9、攪拌至濃稠,離火,倒入紅豆,
10、攪拌均勻
11、加入香草粉,攪拌均勻
12、晾涼
13、裝好冰激凌機,啓動,從給料口倒入冰激凌漿
14、攪拌至液體凝固,停機,
15、挖個球,用小番茄點綴
小竅門
煮紅豆即煮至酥而不爛的紅豆,沒有任何味道,也可以用蜜紅豆或其他豆來代替。
沒有冰激凌機可以將冰激凌漿料放入冷凍室,每隔半小時-一小時拿出來攪拌一次,直至成爲冰激凌狀