雙色千層蒸糕怎麼做,雙色千層蒸糕的做法
“普通發糕增加了紫薯和南瓜,顏色豐富,口感暄軟。即提升了顏值,又增加了營養。喜歡吃甜的可以在和麪時再增加適量白糖。因爲這次的紫薯比較甜,我沒有另外再加糖。紫薯和南瓜含水量不同,所以沒有給出具體水量,酌情增減即可。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙色千層蒸糕的做法步驟
1、紫薯去皮蒸熟加適量水攪打成泥。
2、南瓜蒸熟攪拌成糊狀。
3、紫薯泥中加入150g麪粉,1.5g酵母、適量清水攪打成稍軟的麪糰,室溫發酵。
4、南瓜泥中加入150g麪粉、1.5g酵母、適量清水攪打成麪糰,室溫發酵。
5、兩種麪糰分別發酵至兩倍大,排氣後重新滾圓。
6、南瓜麪糰按扁,放入紫薯麪糰。
7、包起來捏緊收口,收口朝下。
8、擀成長方形,刷薄薄一層油。
9、兩頭向中間折起。再刷少許油。
10、再對摺,完成一次四折。
11、再次擀成長方形,刷一層油。
12、再完成一次四折。稍稍擀開。靜置10分鐘。
13、表皮刷少許清水,撒上葡萄乾和蔓越莓幹。
14、冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,關火燜3分鐘。
15、晾涼切塊。
16、成品