社飯的做法 春天最美味的社飯 社飯怎麼做
“我國傳統的清明節大約始於周代,已有二千五百多年的歷史。清明最開始是一個很重要的節氣,清明一到,氣溫升高,正是春耕春種的大好時節,故有“清明前後,種瓜種豆”。“植樹造林,莫過清明”的農諺。後來,由於清明與寒食的日子接近,而寒食是民間禁火掃墓的日子,漸漸的,寒食與清明就合二爲一了,而寒食既成爲清明的別稱,也變成爲清明時節的一個習俗,清明之日不動煙火,只吃涼的食品。
社飯,是居住在古稱“五溪地區”的各族人民過清明節時食用的節日食品,具有鮮明的地方特點和濃郁的民族特色。所謂“五溪”,指的是湖南西部沅江上游的五條主要支流。
長期以來,每到大地回春的陰曆二月.居住在“五溪地區”的各族村民紛紛過春社節,家家戶戶興高采烈上山摘艾蒿,挖苦蒜,洗淨切細,擠掉苦汁,文火焙乾,按照適當比例,與糯米、粘米、臘肉、蒜苗、五香、鹹鹽等混合,用土竈鍋煮熟,或用鐵鍋燜熟。觀其外貌酷似“野菜飯”,明顯保留遠古時代採集生活的遺風,但味道卻十分可口。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
社飯的做法步驟
1、茼蒿清洗乾淨
2、摘乾淨裏面夾雜的雜草
3、將處理乾淨的茼蒿切碎,放入清水裏浸泡
4、臘肉切成薄片
5、胡蘿蔔、香乾都切成丁
6、花生米炒香
7、浸泡好的茼蒿充分清洗,擠幹水,反覆多次,直到水變清澈,這樣處理過的茼蒿就不會有苦味了
8、將所有的食材除臘肉外全部混合,放入鍋裏稍微炒幹水分備用
9、大米清洗乾淨,將超好的配菜倒進去,翻拌均勻,加鹽調味
10、醬臘肉片擺放在米飯上面
11、蓋上鍋蓋,大火煮熟
12、香噴噴的社飯出鍋啦。
小竅門
1、茼蒿有苦味,經過反覆清洗,將裏面的苦水擠乾淨後,茼蒿的苦味就會消失了。
2、所有的食材用油稍微炒制,口感會更好哦。
3、臘肉稍微選擇肥一點的,米飯吸收了臘肉中的油脂,口感更好哦。