羊雜如何去腥

羊肉做出來的菜非常美味，特別是來客人的時候，少不了用羊肉做一道菜。但是羊肉的腥味是比較難處理的，如果處理不好味道就會變得很難吃。除了羊肉需要去腥，羊雜也需要，那羊雜如何去腥呢?

羊雜如何去腥

1、首先用調配好的水去泡羊雜，在水中加入白酒和鹽，然後再把羊雜放入水中浸泡，時間要1個小時左右，經過長時間的泡製，可以讓羊雜中的發出腥味的物質溶解掉。浸泡後還要清洗一遍，這樣羊雜才能清洗乾淨。在清洗的時候還要把羊雜上面的黑膜撕掉，這種物質也有腥味，在清洗時要清洗掉。如果不浸泡可以用麪粉去搓洗，麪粉可以吸附掉羊雜的物質，可以讓羊雜附帶的雜質脫落。麪粉搓洗過後的羊雜，腥味也可以去掉。

2、接着就把清洗好的羊雜放入熱水中焯湯一下，這樣用熱水去湯羊雜，可以把羊雜上面的雜質和味道都會去掉，熱水可以清除掉羊雜上面的附着物質，湯完的羊雜更乾淨。

3、然後在烹飪時放入調味料，放入蔥、姜、蒜、食用醋、辣椒等，這樣寫調味料可以掩蓋羊雜的味道。在食用羊雜的時候，就不會感覺要羊雜的腥味，調配後的羊雜味道更加可口。如果要涼拌羊雜，可以用孜然調味料去掩蓋羊雜的腥味，涼拌後的羊雜加上孜然味道更美味。

4、最後可以加入配菜和羊雜一起煮，可以加入蘿蔔或者豆腐一起煮。蘿蔔可以吸取羊雜的異味，煮出來的羊雜味道沒有腥味，口感非常好。豆腐也有同樣的效果。

羊雜去除腥味後，可以做很多美食。羊雜可以用來做湯，羊雜湯味道鮮美又有營養。爆炒羊雜味道也是美味，可以做成辣的和清淡的味道，涼拌羊雜也是非常美味的一道菜。喜歡涮火鍋的可以用來涮火鍋。羊雜的腥味得到正確的處理後，做出來的菜也是道美食。