粥怎麼煮

粥怎麼煮？大家一定會覺得小編問的這個問題很低能。但是，煮粥是有技巧的哦，粥煮得不好的話，會大大降低我們的食慾，太清或者太濃都不能使人滿意。粥除了最簡單的白粥還可以搭配不同的食材，做出許多美味的營養粥。今天，就讓小編來教大家粥怎麼煮。

一.粥怎麼煮

有些人認爲那是一件非常簡單的事，但事實並非如此。要想煮出一碗美味的粥品來可是要有一定真工夫的。清代詩人袁枚在《隨園食單》中說：“見水不見米，非粥也;見米不見水，非粥也。必使水米融合，柔膩如一，而後謂之粥。”只要按我說的去做，你也能煮出鮮美的粥來。

原料：精製糯米250克、西蘭花、胡蘿蔔、香菇、色拉油、白糖。

做法：首先把糯米洗淨後，用涼水浸泡30分鐘左右。在這個時間中，就可以把西蘭花、胡蘿蔔、香菇都洗淨切好，西蘭花掰成幾瓣、胡蘿蔔切成方丁狀，香菇也是切成方丁狀。等糯米浸泡差不多後就可以上鍋開始煮了，在鍋內加入適量清水(一般水要蓋過米3至4釐米)，水燒開後把糯米倒入鍋內，旺火煮8至10分鐘後改用溫火繼續煮20分鐘左右，在這個過程中要間接進行攪拌，同時滴入少許色拉油。在煮粥的過程中把切好的西蘭花、胡蘿蔔、香菇下熱水鍋內焯熟後撈出備用。待粥煮的時間差不多有30分鐘後，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分鐘後就可以盛碗了。

特點：口味清新、鮮滑、粥酥;含有人體所需的多種維生素和胡蘿蔔素，營養價值高;能開胃、增進食慾、增強腸胃功能;特別是節後腸胃有良好的調理作用。

二.熬出好粥的方法

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間;2、攪動時會順着一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，爲什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出!

4、攪拌

原來我們煮粥之所間或攪拌，是爲了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，爲什麼還要攪呢?爲了"出稠"，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。

5、點油

煮粥還要放油?是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

6、底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

粥怎麼煮，大家都領會到了嗎？煮粥看似簡單，要注意的細節也是很多的，不同的輔料要分開煮，這是很多人都會忽視的地方。經常喝粥，清淡又養胃。快快動手給你的家人煮粥吧，別忘了分享給你身邊的小夥伴，大家一起煮健康美味又營養的粥吧。