來看看，糉子的美食你知道多少

隨着人們生活水平的提高，常常出現很多美食。那你知道關於糉子的美食嗎?原來現在糉子也有這麼多的花樣了。它們穿插在生活的各個角落，成爲了生活的一部分。如果你不知道糉子有多少花樣的美食，那就來看看下面的內容吧。你一定會驚訝的。

糉子的美食你知道多少？來看看

美味糉子是端午節的節日食品，古稱"角黍"，傳說是爲祭投江的屈原而發明的，是中國歷史上迄今爲止文化積澱最深厚的傳統食品。現在的傳統做法則是，先將糉葉(蘆葦葉或竹葉等)泡溼，糯米用水泡好，以肉、豆沙、棗仁等爲餡，包成三棱形、方形、枕頭形等蒸、煮而成。糉子的美食就很多了。

一、臺式糉子

材料:長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、糉葉、糉繩。做法:將糯米洗淨，泡3小時備用。

1、把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條;香菇泡軟後，去蒂切成條狀;再肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時。

2、鹹蛋黃切半備用。洗淨糉葉及糉繩，取2張糉葉，在1/3處折成漏斗狀，漏斗中舀入一半糯米，放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料，再加上糯米填滿，接着將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好。

3、用繩子在糉腰處紮緊打結，做好後放入鍋中，以水蓋過糉子，用中火煮2小時。

二、綠豆鴨蛋糉

材料:糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟鹹鴨蛋黃5個。

將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的糉葉折成鬥狀，填入適量餡料，包好後入鍋加冷水浸沒糉子，煮沸1小時後，改文火煮1小時即可。

三、陳皮牛肉糉

材料:泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、薑末、食鹽適量。做法:用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後，淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。

四、百果糉子

材料:糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克，白砂糖300克。做法:先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝乾水分，然後用白糖醃漬24小時，即成餡。包成五角方底糉，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。

五、嘉興肉棕

糉葉:如果是新鮮的糉葉洗淨，把根部(有兩個小尖尖)煎掉一點，煮開水，把糉葉放進去煮3至5分鐘就可以了;如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理米:淘米要快，儘量不要讓米吃水。用籮把米控幹，稍微放一會兒(米里會吃進去一點水)。加醬油、鹽(醬油稍多)。肉:把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1:2比較合適。往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裏面去了。包糉子:糉葉分清楚正反面(毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面)，正面朝裏，包枕頭糉。用棉線或者草繩繫緊。糉子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關係。每個糉子都一定要放肥肉，不然不好吃的。煮糉子:一口大鍋，一定要夠深。把糉子放進去，加水，水要沒過糉子煮3個小時。煮糉子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。

糉子體現了中國人的智慧，它不僅僅是食物，更是中國人智慧的結晶。後來發展了形形色色的關於糉子的美食也體現了中國人的智慧，體現了人們的創新意識。端午節快到了，快和家人一起去包包糉子吧。嚐嚐不一樣的糉子，體驗一下生活的不同。