皮蛋吃多了好嗎

如今的生活條件比以前要好很多，大部分都是小康家庭，因此很多人都在日常生活中能吃到不同種類的食物。這個快速發展的時代，隨着各式各樣的食材深入到人們日常生活中，人們能在各大超市或者市場購買到很多食材，現代人的飯桌越來越豐富，所以現在的人特別有口福。但人們對於一些食材的瞭解並不多，也不會控制食物攝取的量。那麼皮蛋吃多了好嗎 ？接下來請大家一起閱讀下面的內容瞭解一下吧。

一、皮蛋吃多了好嗎

皮蛋還是少吃好　　

二、傳統的皮蛋醃製過程

常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質凝固。按照臺灣衛生署規定，皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm，且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋，使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm，所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬，或是含量很少。目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質量認證標誌。

此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統方式製造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等，其實並不衛生，也不方便由外觀判斷含鉛量，並不適合購買，建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。購買時也要注意製造日期，並且回家儲存時也要注意儲存的方式及期限。松花蛋裏含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，兒對於童還是少吃爲好。不過現在中國的食品安全問題……真是另貝爺都不忍直視啊。所以還是少吃吧皮蛋。

三、製作技術

1、原料選擇

配製皮蛋粉只需3種原料，各地均有。①石灰。宜選塊大、體輕、無雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化成灰的塊灰最佳;②石鹼。可直接在市場上選購氣孔少、紋理密、結構嚴實的石鹼，也可自己配製;③食鹽。普通烹調用鹽。 

2、配製方法

根據生產規模大小，將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量，充分拌勻二、皮蛋浸泡加工方法 消費者買回皮蛋粉後，每袋加水(每個蛋加水60克)衝化攪勻後，緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中，淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟，逐個取出，擦淨浸液，蛋殼潔白如鮮蛋，裝塑料袋或壇缸儲存，隨吃隨取,甚爲方便。

透過上面的文字內容對“皮蛋吃多了好嗎”進行了分析和解答，同時人們對皮蛋有一個深入的瞭解。但隨着人們生活質量的提高，松花蛋經常出現在人們的飯桌上。但是皮蛋是常年浸泡在添加鉛或銅等重金屬的水中，所以不建議人們多吃皮蛋。如今在市面上人們可以購買到許多牌子的皮蛋，在購買時要注意是否有質量認證標誌，不然就會發生食物中毒事件了，吃多了也會出現反效果。特別是對於在發育期的孩子們來說，更是要少食用皮蛋爲妙。

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