如何烹飪？，賴尿蝦是什麼

要說世界之大，無所不有。而人類也真的是，只要是可以食用的東西，都會發明出食用的烹飪的方法。小編今天要介紹的這個食物，長相屬實有點嚇人，但是依舊架不住廣大美食愛好者的食用，並且一到季節，大量上市，引得食客們爭相購買。這個美食就是賴尿蝦。

一.賴尿蝦是什麼?

蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

據測定，口蝦蛄體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%;氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。

二.賴尿蝦怎麼烹飪?

（1）.爆炒瀨尿蝦

準備的配料：

瀨尿蝦(根據吃量買)，香蔥1元，香菜1元，香油，胡椒，醬油，鹽，耗油，味精，大蒜，沙姜適量。

翻炒步驟：

第一步：清水洗兩遍瀨尿蝦，簡單把表面的雜質洗掉，濾幹水分。

第二步：洗淨香菜和香蔥切斷備用，拍好大蒜，胡椒，沙姜備用。

第三步：熱油下鍋，加點胡椒和少鹽下去，再放入濾乾的瀨尿蝦，炸至兩面金黃即可撈起。

第四步：另起鍋，加入剛纔的油，加入沙姜，大蒜，胡椒，蔥段和香菜爆炒，再倒入炸好的瀨尿蝦，加入醬油，耗油，翻炒1分鐘後，加入味精裝盤即可。

美食溫馨小提醒：

1，瀨尿蝦挑選時，挑活的買，翻過背面選金黃的有膏，不要太白的不肥。

2.清洗和吃的過程中小心兩遍的刺，吃的時候先翻開背面，用手沿着刺邊按進去，再從旁邊拆開殼。

3.爆炒時候，要控制炸的火候，不能炸太過，影響肉質。

（2）.椒鹽賴尿蝦

1.買來最新鮮的活瀨尿蝦，個個生猛呢。

2.清洗乾淨，濾幹水分。

3.鍋裏放油，開始第一遍炸蝦，一開始會有點崩油，所以要用蓋子擋下。

4.炸至顏色變紅撈出，待油溫升高後再倒入進行第二次炸蝦，這樣會酥脆而且能把油給逼出來、

5.炸好後濾幹油，盛出待用。

6.鍋裏放少許花生油，先放蒜末，蔥頭爆香，倒入炸好的瀨尿蝦，加入生抽，蠔油，料酒，鹽一點，雞精，白糖一點，翻炒均勻，邊炒邊加椒鹽，按自己喜歡的口味加就行，最後撒上蔥花即可。

7.擺盤。

原來賴尿蝦就是北方人說的爬蝦呀，不過小編家鄉的習慣是叫蝦爬子。看來不管美食的外表是什麼樣的，只要味道鮮美就會吸引人去品嚐，而且碰發出更多的美味的做法。只不過，賴尿蝦再怎麼美味，也是海鮮，海鮮味道雖然鮮美，但是還是不要一次性的吃太多呀。