酸菜包子的做法 全麥紅麴酸菜包子 酸菜包子怎麼做
“前幾年臺灣很流行養生,當時紅麴流行一時,什麼食品都要跟紅麴沾上邊才行,所以很多商品根本就不是加了紅麴而是用色素來充當紅麴,因此吃的東西,還是自己做的來的安心,畢竟吃進肚子裡,不衛生,不知添加的東西是不是真的如標示所寫,我們還是得小心才行。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜包子的做法步驟
1、酸菜要清洗後瀝乾,切末,豆皮切末,起油鍋爆香蒜末,再入辣椒,酸菜,豆皮略炒後,加入醬油,糖,雞粉,等醬油香味飄出來後再淋上麻油拌勻就可以起鍋,放涼備用。
2、將所有的主材料放入盆中
3、將所有主材料用筷子攪拌,再用手搓揉成糰。
4、將面糰揉成光滑的面糰,因為加了全麥麵粉及胚芽看起來沒那麼光滑那是正常的,桌上撒些手粉,將面糰放上,蓋上保鮮膜,靜置五分鐘到10分鐘
5、將面糰揉成長條狀,粗細要差不多,不然切成塊時會大小不一,包出來的包子就會大小不一。
6、切成50g大小的小面糰,並撒些手粉,免得互相沾粘。擀成圓形,中間要厚,放入饀料包起來。
7、包好後放入蒸籠做第二次的發酵,將蒸鍋的水加熱至不燙手的狀況,將蒸籠放上可加速發酵,大概30分鐘左右即可。
8、水滾後,中火蒸約15分鐘即可,好吃的包子就出爐囉
小竅門
加了全麥麵粉跟全麥胚芽當然是因為養生跟健康,但是搓揉時會感覺不容易揉的光滑,沒關係的,只要搓揉的時間夠,當第二次發酵時會把它給彌補過來的。
酸菜讓人想到都會流口水的東西,包在包子裡,真的很合味口,臺灣也很流行呢!