早餐改良豆皮怎麼做，早餐改良豆皮的做法

“每天的早餐，是新的一天開始的第一件“大事”。要吃就要做，但是如果做來做去總那麼幾個樣式，難免吃膩了。其實有些好吃的早餐，不需要什麼特殊的食材，也不必繁瑣的做法，只需要一點兒好的想法，就能吃得很好。比如說，家裏的剩米飯和雞蛋，別做蛋炒飯了，像我這樣做就很好吃。
這個做法借鑑了著名的“武漢豆皮”的方法，但是原配方里要用到滷肉，而且油水比較多，早餐吃稍顯油膩。於是我根據個人口味稍作改良，用料更簡單，不需要提前準備滷肉和筍這些比較費時間的配料，而用煎培根（或香腸）和汆水的青菜代替，同時用韓式甜辣醬和千島醬代替甜麪醬和滷汁，糯米飯也用普通米飯代替，做出來的口感更清新，鮮香微辣，開胃又容易消化，很適合早上吃。十幾分鍾就能做好，廚房新手也可以hold住，下面一起來看看吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

早餐改良豆皮的做法步驟

• 1、將青菜（我用的小白菜，也可以用上海青等容易熟的綠葉菜）洗淨，在沸水中焯熟，取出用冷水衝一下，擠淨水分，切碎備用。

• 2、將培根在油鍋中小火煎熟後切成小塊，如果用即食香腸的話，直接切塊就可以了。

• 3、豆腐皮在沸水中汆熟，取出瀝淨水分備用。我用的是東北稍厚的豆腐皮，口感更筋道，做出來也更成型。

• 4、將麪粉和水攪成細膩的稀糊狀，沒有乾粉的顆粒即可。在電餅鐺或平底鍋表面均勻地刷少許植物油，開小火，同時倒入適量麪糊，將鍋或電餅鐺晃動一下，讓麪糊攤勻攤圓。

• 5、保持小火加熱，讓薄餅的底部烙到八成熟時，翻面。

• 6、在上面打一個雞蛋，用鍋鏟鏟破蛋黃攤勻。

• 7、待蛋液基本凝固之後，蓋上電餅鐺上蓋，翻轉一下再開啟，讓有蛋液的一面朝下，繼續小火加熱。

• 8、在餅上刷一些韓式甜辣醬，再把米飯鋪在餅上壓平，撒上青菜碎和培根碎，壓緊壓平。擠少許千島醬之類的醬汁，口感比較滋潤，也比較入味。原版武漢豆皮會用到滷肉以及湯汁，我用的是比較素也相對簡單的版本。

• 9、然後將豆腐皮上刷好醬，蓋在青菜上，四邊朝上摺好，蓋上電餅鐺後翻轉，再開啟，剛纔在底下的有雞蛋那一面就朝上了。

• 10、在表面刷醬，撒蔥花和熟芝麻。

• 11、用刀切塊，裝盤就可以吃了。武漢豆皮是用盤子邊當刀來切，因爲我用的東北豆皮較厚，還是用刀切吧。做出來的口感又有點兒像東北烤冷麪，因爲有米飯的緣故所以更抵餓。