蒜薹爲什麼炒熟了不辣 香飄網 專業問答 2.31W 大中小設定文字大小 辣味被高溫分解。蒜薹是蒜苗裏面長出來的一種食物,食用價值比較高,是一種比較常見的蔬菜。蒜薹在生的階段時會有一股辣味,而炒熟後的蒜薹則會變得很香,沒有了辣味,這是因爲蒜薹收到高溫後導致蛋白質重組,從而辣味都被高溫分解掉,所以炒熟後的蒜薹是不辣的。 TAG標籤:不辣 蒜薹 炒熟 #