酸菜魚片怎麼醃製不容易碎 香飄網 專業問答 1.84W 大中小設定文字大小 在魚片中添加適量的蛋清。處理魚肉切片時,需十分注意刀法,不可太厚也不可太薄,太厚口感不好,太薄魚片在烹飪過程中容易散碎,切片要順着魚的紋理切下。目前菜市場中賣魚的攤販有非常專業的切片手法,可在菜市場中要求賣家幫忙切片。 TAG標籤:酸菜魚 醃製 #