炒菜都用什麼澱粉勾芡 香飄網 專業問答 2.31W 大中小設定文字大小 土豆澱粉和綠豆澱粉。土豆澱粉是家庭炒菜勾芡的常用澱粉,綠豆澱粉用的較少,土豆澱粉質地細膩,顏色潔白,用土豆澱粉來勾芡的菜餚的光澤度優於綠豆澱粉,但是土豆澱粉的吸水性沒有綠豆澱粉好,所以炒菜的時候可以根據實際情況來使用適合菜餚的澱粉。 TAG標籤:炒菜 澱粉 勾芡 #