滷豬肘子爲什麼要用繩子捆

使食材更入味，更勁道。豬肘子本身的體型比較大，且其內部油脂較厚，滷料可能無法很好的融入肉內，捆上繩子後，滷料可以更好的滲入肉內，使肘子更加入味。另外，捆上繩子還可以防止鬆散的肘子散落，不成型。肘子捆上繩子後會變得勁道有力，外表也更加的美觀。