叉燒肉和扣肉區別是什麼

製作方法和使用的材料不同。叉燒肉主要使用五花肉配以其他各種調味品製作而成的的，叉燒肉配以烤制與燜煮的手法口感偏甜，肉質緊緻；而扣肉則是使用五花肉和梅乾菜一起搭配製作而成，主要採用蒸制的手法，扣肉的口感偏鹹肉質軟糯。