燉雞爲什麼肉硬怎麼辦

雞肉中含有的水分比較高，燉雞時先放鹽會使雞肉的肉質緊縮，口感也就變硬。燉雞的時候，可以小火慢燉，後放鹽，能使雞肉的肉質變得更好。雞肉的肉質比較老，可以添加適量的啤酒，既能使雞肉的肉質變得鮮嫩，也能使雞肉吃起來鮮嫩可口。雞肉的烹飪方式多樣，既可以燉着吃，也可以蒸着吃、炸着吃等。