白切雞煮好後爲啥要泡冰水 香飄網 專業問答 1.35W 大中小設定文字大小 因爲熱脹冷縮的原理透過低溫使剛煮好的白斬雞迅速降溫,可以保持雞肉鮮嫩的口感以及雞皮的Q彈勁道。製作白斬雞一般選取三黃雞或是文昌雞,因爲他們的雞肉肉質肥美且鮮美,燉煮的時間不需要太長。製作好的白斬雞蘸取醬汁食用,口感更好。 TAG標籤:白切 冰水 #