做排骨湯要什麼部位最好

大排，軟肋。通常一提到排骨，都是指的豬排骨。而豬的大排也叫做肉排，所在位置是豬裏脊肉跟背脊肉所連接的地方。大排的肉比較難啃，在燉湯的時候可以多燉一會，更入味；而軟肋也叫作軟排，靠近豬的腹部，肉質層比較薄，也比較瘦，也適合燉着吃。