秋葵是先煮後切嗎 香飄網 專業問答 3.02W 大中小設定文字大小 是。秋葵先煮通常指的是先焯水,因爲先焯水可以去除秋葵中的草酸和鞣質,這兩種物質會影響秋葵的食用價值,所以在烹飪秋葵前焯水是很有必要的,但切記焯水前不要把秋葵切開,秋葵中的黏液會流失掉,而這些黏液是秋葵中最珍貴的也最具有食用價值的物質。 TAG標籤:秋葵 後切 #