西湖醋魚爲什麼那麼腥

1、魚不新鮮。用不新鮮的魚做西湖醋魚會有很明顯的腥味，讓人難以下嚥。

2、烹飪方式有誤。正宗的西湖醋魚是沒有腥味的，最大程度保留魚肉的鮮味的同時，能吃到酸甜的味道，但當廚師在烹飪的時候沒有用對方法，食客在吃的時候會覺得以後腥味。