凉粉的做法 自己动手做凉粉,做可口的焖子,我们烟台的传统小吃 凉粉怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉粉的做法步骤
1、地瓜淀粉100克加1克多盐加460克水搅拌匀,这个一定要用称来称重量,按比例的啊,淀粉和水的比例是1:4.6,
2、搅匀后倒入锅,放入锅中用边搅拌边用中火慢慢煮开,直至全部变为半透明的青绿色就熄火,
3、倒进容器在冰箱冷藏3小时左右,也可以自然凉透,放冷水
4、凉粉晾凉后,切成2厘米见方的小块,放入平锅加少量油
5、煎至两面略微焦黄内部熟透,熄火前淋点香油味道也不错,
6、将蒜头用捣蒜杵捣成蒜泥,加入少量白开水,调成蒜汁。芝麻酱加白开水调成芝麻汁,我喜欢加太太乐鲜贝露加虾油,不要加盐,淡了就加虾油什么的调和,焖子装盘,表面浇上蒜汁、芝麻酱汁、少量虾油(根据个人口味)即可。(以前只是加虾油,买了鲜贝露后,感觉这个比虾油味道好,试试吧)
7、香喷喷的焖子