舌尖上的李村脂渣傳衍年夜飯的味道

春節臨近，年味漸濃，家家户户的灶間紛紛飄出主婦們的手藝美味。煎、炸、烹、煮，豐盛的年夜飯中總少不了幾道記憶中的美味。

李村脂渣，作為島城市民舌尖上的經典代表，傳承了脂渣美食百年文脈，凝聚着島城百姓的情感回憶。吃李村脂渣已經成為島城食客們的美食時尚，同樣也是節日贈送伴手禮的首選佳品。一條條口感嫩滑、酥而不膩的美味，讓人脣齒留香，回味無窮，一片李村脂渣，泛起滿腔記憶中的動心美味......

憶：“煉”出來的味道，用母愛傳承記憶中的美食

翻閲關於李村脂渣的歷史故事，説起它的源頭，或許我們都曾有所耳聞，那是一段關於“母愛”的故事，將這道美食傳衍至今。

故事的起因相傳早些年的一位老婦家中，為讓兒子擺脱貧寒，只有送孩子進京考試，但進京路上路途較遠，需要給孩子準備口糧，但無奈家中空無一米，這又如何讓兒安心讀書?為此母親常年做工，寒來暑往，終於熬到兒子要赴京趕考。臨行前母親趕到李村大集買了四兩豬肉，切成肉條，在鍋中反覆熬煮，煉成肉乾，這樣的做法不僅能保證肉質不變質，口感酥脆，肉感更香。用這樣的美食來做兒子的趕路口糧，母親這才放心孩子進京趕路。趕考之路千里迢迢，每當兒子飢餓難耐，熬不住想半途而廢時，都拿出母親的肉乾吃點，兒子高中狀元衣錦還鄉，而母親確因病去世，他便按母親的方法將肉煉幹，並起名“脂渣”。

就這樣，一段母子情深的故事就將這道美食傳承至今。

品：民間美食文脈各路吃法彙集桌上文化

酥脆的脂渣，可以開袋即食，也可以同素菜、菌類同燉，在砂鍋中體現肉香四溢。用島城食客們的話來説，脂渣可以通吃各路吃法，蒸食、燉鍋、涮鍋、沙拉、各種吃法，五味俱全。

李村脂渣在年夜飯中同樣有着不可或缺的位置，掰開即食，馬上成就一道老少皆宜的年夜菜。脂渣之所以備受島城食客們的喜愛，除了它的香氣撲鼻的味道和酥脆的口感外，精緻的肉餅口味各異，還有充滿文化底藴的包裝，同樣也是贈送親朋好友的節日佳品。不僅滿足了食客們舌尖上的需要，也給中老年食客們提供了養生美食，一舉兩得。

傳：“骨子裏”的信仰 安全、透明 展現文化美食品質

一片小小的肉乾，為什麼這麼多年來受到島城食客們的信賴，這其中除了有濃厚的文化底藴外，還有持之以恆的品質和良心。

從2005年成立起，一直秉承着從材料源頭到生產工藝的高標準把關。一晃10年過去了，如今李村脂渣以美味的口感和放心的質量，獲得了島城消費者的普遍認可。這些年李村脂渣將品牌打造的讓老百姓更加放心，讓看不到的生產流程更加透明，從原料把關到食材加工，再到專櫃銷售，層層環節必須嚴格檢查。當一塊包裝好的脂渣擺在你面前時，令我們首先想到的是它的生產過程，那些看不到的生產流程，才是消費者提供保證的關鍵。據王丕全經理介紹：一塊脂渣的誕生，從原材料配送到加工廠的冷庫，到解凍、清洗、手工分割、醃製，再到入爐加工、壓制成型，最後到包裝銷售，每一層環節都儘量透明，為消費者解決“看不見”的擔憂，這就是品牌的品質，展現了文化美食的力量。