9102年的油柑子還可以這麼吃！，除了古人的醃製鹽蒸法

小時候記憶中吃過很多稀奇古怪的水果，蛇泡兒、覆盆子、野桑葚、刺梨，還有油柑子。九月的時候，樹上就掛滿了油柑子，吃起來酸酸的，越嚼越清甜。後來從書裏瞭解到，油柑子身上有着很多傳奇的小故事。

名字的變身

餘甘、庵摩勒、牛甘果都是油柑子的別稱。“餘甘”這個詞最早在東漢《異物志》裏就有出現，可見它至少在中國的歷史長河裏存在了近兩千年。到了唐代，玄奘西行到印度，帶回的佛經典籍上載有“庵沒羅果”“庵摩勒”。後來《本草拾遺》印證了“庵摩勒”就是油柑子的梵書名。現在世界各國，尤其是東南亞國家對油柑子的稱呼都不一樣，不過大多源於印度語。

兩千年的遊歷之行

油柑子起源於亞洲熱帶地區，從喜馬拉雅山麓到斯里蘭卡、馬六甲海峽都有分佈。在中國，油柑子生長在南方山崗上。兩漢時期，油柑子果實向北而行，遊歷到都城長安、洛陽。唐宋時人對油柑子尤其喜愛。到南宋以後，油柑子的地位逐漸下降。現在，油柑子成為了一種鮮為人知的小眾水果。

(油柑子的起源與傳播)

除了在中國的遊歷之旅，油柑子在世界的腳步也從未停止。印度是油柑子的重要發源地之一。六世紀，隨着印度佛教的傳播，“庵摩勒”(即油柑子)被安利到周邊各國。到了二十世紀初，油柑子的國際路線越走越廣，被引入到美國。現已引種到南非、古巴、澳大利亞等國家。

神奇的藥用價值

在古印度，油柑子被尊崇為聖果，僧侶用它來沐浴，此外還廣泛用作藥材，可以退熱生津、治療出血症。隨着印度佛教在中國的傳播，油柑子的藥用價值逐漸被中國醫家認識和接受。在中國古代文獻中，油柑子有長壽、解毒、補益的功能，還能烏髮，讓“白髮翁變少年人”。

現代實驗也進一步證明了油柑子的功效作用。這種水果含有12種維生素，其VC含量最高達1.56%，相當於獼猴桃的8倍、橘子的17倍、蘋果的100多倍。如今，油柑子已被廣泛確認有着消脂減肥、抗疲勞抗衰老、美容養膚的藥理。

從古代到現代的吃法

早在古人先輩那裏，油柑子就被變換出不同的吃法。楊孚在《異物志》裏提到油柑子“鹽蒸之，尤美，可多食”。到了唐朝，波斯人沿着絲綢之路，將“三勒漿”帶到長安城，受到了皇室貴族的推崇和喜愛，這種酒飲就是以油柑子為原料之一製成的。明代，李時珍在《本草綱目》中寫油柑子“可蜜漬，鹽藏”，跟現在流行於兩廣的醃製吃法一樣。

在和油柑子的不斷碰撞中，現代人創造出了更多花樣。將油柑子拍裂，在鹽巴里滾一滾或者蘸辣椒粉吃;或者追隨古人，在時間的擱置裏醃製出濃烈的味道;或者拿來泡酒喝;又或者做成飲品，比如這款由柑檸檬茶，提取出油柑子的營養成分，和天然檸檬汁組合，在碰撞中，創造出酸甜濃郁、清新怡人的風味和口感，冰鎮過後，夏日出遊喝一瓶，透氣舒爽，逛街吃小食來一口，清新口氣，消解油脂。

油柑子在古代人和現代人的手中，被創造出千奇百怪的模樣。要説油柑子是一種神奇水果，不足為怪。