肉絲南瓜花的做法 私房小菜一碟之【肉絲南瓜花】 肉絲南瓜花怎麼做

“南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。實踐證明，其花粉能消除疲勞，增強運動員鬥志，使老年人重獲青春活力，使兒童增長增智，使病弱者早日康復；對幼兒貧血、慢性便祕、大腸疾患、高血壓、頭痛、中風等病症有一定的輔助療效，又能輔助調整神經狀態，輔助改善失眠。所含芸香甙，還有促進血管、心臟功能、促進血凝，預防出血的輔助功能。

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食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉絲南瓜花的做法步驟

• 1、南瓜花適量，只留花朵和少量的嫩莖，用水洗淨後甩幹水分撈出。洗淨的南瓜花加適量的鹽拌均後醃製5分鐘。

• 2、豬裏脊肉適量，切成薄片，到最後用平刀切，再切成肉絲盛入碗中。加入適量的鹽和生抽用手抓粘，再加入少量生粉抓均（加生粉是防止肉絲在炒制過程中過老），再加少量食用油抓均（肉絲入鍋不易粘連）。

• 3、將醃好的南瓜花擠出水份，南瓜花的水分主要在花葉，後部水分較少，再將擠了水份的南瓜花盤裝備用。薑絲適量。

• 4、鍋燒熱，去油光鍋，倒入肉絲大火翻炒，肉絲變色再倒入薑絲，加適量雞精大火翻炒，南瓜花將要出水，抖鍋翻炒幾下即可起鍋。

• 5、成品圖

小竅門

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