準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
螺螄 :
1000 輔料
姜 :
5蒜 :
10糖 :
5鹽 :
適量葱 :
5郫縣豆瓣醬 :
一大勺高度白酒 :
適量 具體步驟
1.首先把螺螄表面的污泥清洗乾淨
2.在水中放適量鹽和香油,讓螺螄吐淨髒泥,浸泡一天一夜,中途換三至四次水
3.用鉗子把螺螄尾部剪短,方便炒時入味
4.輔料下鍋,豆瓣醬炒出紅油
5.螺螄下鍋,放入高度白酒烹製,去腥
6.放入適量的鹽,糖和水,中火煮10分鐘
7.大火收汁,待湯汁收完,出鍋嘍…口水流不停,哈哈!!!
烹飪技巧
小技巧:先用刷子刷一下表面的污泥,再用水浸泡至少一天。2.水裏加少量的鹽,滴入幾滴香油,幫助螺螄快速吐泥。