自制芒果櫻桃芝士撻如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

手把手教你自制芒果櫻桃芝士撻，如何做才美味,並詳細説明芒果櫻桃芝士撻，烹製所用佐料時間和竅門,關於芒果櫻桃芝士撻的用料、做法步驟、注意事項等信息,以及用什麼搭配都在下面的步驟中，自制芒果櫻桃芝士撻可以當做早餐或者是下午茶。

主料

蛋黃 ：1個
黃油 ：125
低筋麪粉 ：250
細砂糖 ：100
鹽 ：2.5g
雞蛋 ：1個

輔料

糖粉 ：60
奶油奶酪 ：100
櫻桃 ：適量
淡奶油 ：140
芒果 ：50

具體步驟

1.將撻皮材料中的雞蛋和蛋黃打入小碗

2.攪散備用；

3.黃油在室温下軟化放入容器內

4.加入100克糖粉

5.用電動打蛋器打發；

6.分次加入蛋液

7.攪打均勻

8.呈順滑的狀態

9.篩入低粉、鹽

10.拌勻後蓋保鮮膜冷藏一小時；

11.稱取每個25g麪糰

12.用掌心搓圓，放入撻模

13.然後輕輕按壓，直至麪糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2~3mm；

14.用叉子在底部戳洞，

15.將做好的撻皮依次擺放入烤盤，

16.上面用紙杯蛋糕模盛裝上綠豆，然後送入預熱好的烤箱中層，180度約25分鐘

17.現在開始製作芒果芝士餡。容器內放入100g淡奶油和60g糖粉

18.隔冰水慢速打至7分發

19.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加熱並不斷攪拌

20.直至達到順滑狀態，取出放涼備用；

21.放入50g芒果泥

22.攪拌均勻

23.然後將晾涼的奶酪糊與打發的淡奶油混合

24.繼續攪打均勻即成芝士餡；

25.將烤好的撻皮取出晾涼

26.將撻皮上的豆子取出

27.用勺子將芒果芝士糊裝入撻皮中，送入烤箱中層，180度約10分鐘；

28.烤好後出爐，晾涼備用；

29.100g淡奶油和10g糖粉打發至硬性發泡狀態

30.將打發的淡奶油裝入裱花袋中，裱在撻上。

31.全部都裱好

32.上面用櫻桃裝飾後即可食用，冷藏後風味更佳。

烹飪技巧

1.製作麪糰加蛋液時，注意要分次加入，每次都要攪打均勻並完全融合後再加入下一次，以免油水分離；2.撻皮面團做好後一定要先冷藏一段時間，否則太軟不易成型；3.捏製撻皮時不易過薄，否則烤好的撻皮脱模時容易碎裂；4.製作奶油奶酪糊時隔温水打發；而打發淡奶油時需要隔冰水；5.烤制撻皮時最好用重物壓一下比較好；我這次是用的綠豆，在撻模裏墊上紙杯，裏面放滿豆子再烤就行了。