家常菜香辣幹鍋雞如何做好吃又美味
主料
三黃雞 ：半隻輔料
鹽 ：1茶勺花椒粒 ：12個
辣椒醬 ：1 湯勺
白糖 ：1
植物油 ：15茶勺
洋葱 ：50
姜 ：5
生抽 ：5茶勺
辣皮子 ：6個
青辣椒 ：2個
1.主料：三黃雞輔料：植物油、鹽、辣椒醬、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖
2.三黃雞洗淨切塊
3.用涼水煮開焯煮2分鐘撈起
4.青辣椒洗淨切塊，薑切片
5.辣皮子泡泡切末，洋葱切塊
6.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味
7.下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲
8.加辣皮子、姜再次翻炒分鐘出香味
9.生抽翻炒均勻，加辣椒醬翻炒均勻上色
10.加少許水燜燒10分鐘左右
11.加洋葱、青辣椒、少許鹽
12.翻炒均勻出洋葱的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮着吃
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微髮捲出，再加辣皮子和姜不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嚐嚐味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的可以用電熱鍋和酒精爐煮着吃，湯汁的稍微多些
