香辣幹鍋雞如何做好吃又美味
主料
雞 ：一隻豆芽 ：250
輔料
大蒜 ：八瓣姜 ：四片
幹辣椒 ：30個
八角 ：2個
花椒 ：20粒
白芝麻 ：少許
食鹽 ：2
生抽 ：2勺
耗油 ：1大勺
白砂糖 ：1小勺
雞精 ：一小勺
料酒 ：一勺
胡椒粉 ：一小勺
香醋 ：一小勺
具體步驟
1. 還是老規矩，買回來的冷凍雞或者是新鮮的雞一定要醃製下，用新鮮的生薑汁和料酒都可以，不然吃起來會有味道........... 醃十五分鐘就可以啦
2. 將醃好的雞剁成小塊，在清洗一遍，把骨頭渣子濾掉，然後加入少量的鹽，和4/1顆雞蛋拌勻醃製半個小時
3. 幹辣椒切小段用水清洗下在瀝乾水，這樣在炒制的時候不容易發黑変糊
4. 大蒜切大塊生薑切片
5. 豆芽折去根部，我是一根根去的，哈哈比較耗時間哈
6. 將生抽，耗油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內調勻備用
7. 鍋內上油，多一點哈，將油燒熱，放入雞塊炸制金黃色
8. 撈出，再把油燒熱，放入炸好的雞塊復炸1分鐘，這樣更好吃哦
9. 將炸好的雞塊撈出備用
10. 鍋裏放油，燒熱放入花椒，八角，姜蒜，葱白段，炒香
11. 轉小火再放入幹辣椒繼續炒香
12. 再倒入炒好的雞塊，翻炒均勻
13. 這個時候另起一鍋，放入豆芽小炒一下，過下油時間不能太久
14. 再倒入事先調好的調料汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁兒，
15. 加入葱段和適當的調味料攪拌均勻就可以啦
16. 把豆芽鋪在鍋底，放入炒好的雞塊放在上面就可以啦，人多就是給力，一鍋全乾掉.........
17. 好吧這兩天又愛上這個香辣螺絲了，昨天剛吃了今天又想吃了，雖然知道吃過了不好
18. .........
19. 幹鍋蘿蔔片，超級美味
20. 餐後水果
喜歡美食的親可以關注我的美食微信:lizi286421，每天都會分享自己的美食。。。1.幹辣椒要過下冷水這樣炒不容易糊鍋2.雞塊要復炸一下，這樣更好3.炸過的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會兒，這樣才能將兩種味道綜合起來，單用醬料會太乾，很容易曬乾鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁裏，另外用開水的話可以幫助砂糖融化4.最後淋入的醋少量就可以了，千萬別太多，只是增香而已，放糖也是一個道理提味兒.....
