最愛的東坡肉如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時
鮮味醬油 :80
細香葱 :100
黃酒 :350
冰糖 :50
桂皮 :2小塊
鮮姜 :50
八角 :2個
老抽 :50
主料
五花肉 :1000輔料
花椒 :適量鮮味醬油 :80
細香葱 :100
黃酒 :350
冰糖 :50
桂皮 :2小塊
鮮姜 :50
八角 :2個
老抽 :50
具體步驟
1.先將五花肉洗淨
2.入開水鍋裏煮8分鐘左右
3.撈出晾涼後切成3cm左右的方塊
4.香葱洗淨控幹
5.鮮薑切片
6.鍋底用幾段竹筷搭成井子墊底依次擺上香葱
7.薑片
8.把肉塊皮朝下襬好,近量擺的密實些塞滿最好
9.依次加入老抽和鮮味醬油
10.倒上古越龍山老黃酒
11.放上冰糖
12.大火燒開改小火慢燉2小時(是小小的火)
13.時間到,取出皮朝上放入一帶蓋得容器內(不加湯)最好把肉塊一個緊挨着一個擺好
14.大火蒸1小時取出
15.將燉肉時候的湯汁燒開加少許水澱粉勾芡
16.使湯汁變得濃稠
17.澆在蒸好的肉上即可
小貼士:因為有醬油的作用,鹹度已夠無需加鹽,因為是用的黃酒所以也不用加水。除了本文裏用的黃酒以外花雕酒、紹興老酒都是不錯的原料。