東坡方肉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花豬肉 ：500

輔料

姜 ：適量
葱 ：適量
冰糖 ：15
桂皮 ：4
醬油 ：半湯匙
甜酒原汁 ：半湯匙

具體步驟

1. 將五花肉放在火上燎過，用温水浸泡軟，用小刀刮洗乾淨，放入鍋中略煮，切成4釐米見方的塊；

2. 在皮面上劃上花刀，在肉的一面劃上十字花刀；

3. 將葱白切成花，餘下葱和姜拍破；

4. 燒熱油鍋，放入葱、姜煸炒，再加入五花方肉，用温火煸出油，放入醬油煽成紅色時，再加入甜酒原汁、冰糖、鹽、桂皮和適量的水；

5. 煮滾後，將方肉放入墊好底箅的砂缽內(皮朝下)，倒入煸肉原湯，蓋上蓋，用小火煨1小時左右，到肉爛濃香為止。出鍋裝盤的時候可以用青菜放在周圍點綴裝飾。

6. 提醒：食用時，將東坡方肉上火煮滾，再揭蓋，倒去醬油，去掉葱、姜、桂皮，再手提起底箅，將肉翻撲碟內，加味精把汁收濃，澆在肉面上，隨上小圓饅頭兩碟，蘸肉汁食用。