西式煎牛排如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
西蘭花 :150
洋葱 :150
黑胡椒 :適量
蠔油 :適量
番茄醬 :適量
鹽 :適量
主料
牛裏脊肉 :400西蘭花 :150
洋葱 :150
輔料
黃油 :適量黑胡椒 :適量
蠔油 :適量
番茄醬 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.先用番茄醬和蠔油來炒一個汁
2.鍋中放少量油,炒香洋葱末後下入蠔油和番茄醬炒成汁備用
3.西蘭花焯水稍微炒一下備用
4.炒好一盤洋葱備用
5.牛裏脊肉切約2釐米厚。這個部位的肉肥瘦相間,煎了會比較香,因為有筋,口感相對韌一點,比較接近西餐中説的西冷。因自己買的牛裏脊,所以沒有西餐用的牛排那麼講究
6.鍋燒熱,然後把牛排放入,讓熱鍋快速鎖住牛肉的水分
7.一面煎大約20---30秒變色後翻面,依然是20--30秒
8.兩面都稍變色,水分鎖住,轉小火,加入一點黃油,兩面各煎2--3分鐘
9.翻面前撒少量的鹽,翻面後也撒一點點
10.翻面時也撒上黑胡椒
11.把提前炒好的西蘭花和洋葱裝盤,最後把煎好的牛排放入盤中,澆上炒好的料汁即可。
大火煎了之後要轉小火,不能用大火久煎,否則肉易老