煎西冷牛排如何做好吃又美味
準備時間:35分鐘 烹飪時間:10分鐘
黑胡椒顆粒 :2
黃油 :5
主料
西冷牛排 :500輔料
鹽 :2黑胡椒顆粒 :2
黃油 :5
具體步驟
1. 先把鹽和黑胡椒均勻塗抹在西冷牛排的兩面,醃製15分鐘
2. 煎鍋燒熱(鍋冒煙)換中火,放黃油,黃油都化了,放牛排煎!煎的時間按照喜好的成熟度來計算!一般國產牛排不建議煎的太老!影響口感!我一般都買進口牛肉!其實不貴!我不按時間定成熟度!我是靠摸肉的手感!很簡單:5成熟的手感接近大拇指下方手掌位置的彈性!9成熟接近攥拳時小拇指下方手掌的彈性
3. 我喜歡5成熟!所以大家只能看到斜的花紋!不是網紋!時間短嘛!
4. 配盤很重要!但也很簡單!重要的原因是:能顯得你牛排高端大氣上檔次!簡單的原因:可以隨便放!放幾片菜葉子都行!只要體現個性就好!我就隨便找了一個草莓切了幾刀!
切記煎制牛排不可以給牛排翻身超過4次!否則就沒有十字交叉網紋了!