西葫酸辣粉如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

粉條 ：一把（根據喜好增減）
西葫 ：中等一個

輔料

蒜 ：三瓣
醋 ：一大勺+一小勺（分兩次放）
白胡椒 ：隨意
油 ：適量
幹辣椒 ：一個（愛吃辣可增加）
黑胡椒 ：隨意（可不放）
生抽 ：適量
鹽 ：適量
葱 ：一寸
姜 ：一片

具體步驟

粉條剪短，（不要太長，短吃着方便），熱水浸泡。西葫蘆切滾刀塊，葱薑蒜切碎備用

粉條熱水浸泡一小時後，放入沸水中煮熟，沒有白芯即可，不知生熟可品嚐，不硬可撈出過涼水，控幹，一旁備用

熱鍋放油，一般炒菜量即可，油熱後放葱花、姜、一部分蒜沫，辣椒（剩下的蒜最後放），超出香味後放西葫蘆塊，翻炒

放入一大勺醋（喜歡酸的可多放），放生抽，適量白胡椒適量黑胡椒（喜歡黑胡椒味道就放了，不喜歡可不放），炒至西葫變軟（喜歡吃軟的多炒一會，喜歡脆生一點就減少時間），中間火大可在鍋里加一點水，降温，防止糊鍋。

西葫炒至八九成熟放入煮好的粉條，中火翻炒，怕糊鍋也可加入少量水。加入一小勺醋，適量鹽，剩餘蒜沫，翻炒均勻，收湯汁出鍋。

烹飪技巧

1、粉條提前温水泡軟，有條件提前兩個小時泡，時間緊就用熱一點的水泡半小時到一小時，這樣易熟，可減少煮熟時間，直接煮，需要小火慢煮，可能粉條會外面化了，裏面硬心。2、這道菜是家常菜，可根據自己喜好，酸辣調節，不吃辣可不放辣椒，少放白胡椒，黑胡椒，個人覺得放入白胡椒黑胡椒挺好吃，鹹度生熟不好掌握可通過品嚐調節。注意，淡了可加鹽，鹹了可就沒治了啊～3、中間炒制放醋是，使醋熟了，才香，但酸度會降低，最後再來一小勺醋就是為了增加點酸度。