好吃的麥香法棍如何做好吃又美味
要説到我吃過的最硬的麪包那就非這個麥香法棍莫屬了，不過既然都叫法棍了，不硬點還真就不像了。真的特別硬，完全就是鍛鍊你的牙口的，牙齒不好的人怎麼咬的動。所幸我有一副不錯的牙齒，不然我可就要錯過這經濟實惠，吃起來又香的法棍了。
主料
清水 ：113高筋麪粉 ：106
酵母 ：適量
輔料
全麥麪包粉 ：120鹽 ：5
酵頭 ：103
具體步驟
把主料酵頭裏的酵母和清水混勻
倒入高筋粉用筷子拌勻
蓋上保鮮膜室温放置發酵3-4小時，表面起小泡泡後放入冰箱冷藏發酵過夜
這是第二天發酵好的，這裏的量可以做兩次法棍哦
加入主麪糰裏的材料揉勻，大致出粗膜即可，蓋上保鮮膜發酵120分鐘，其中40分鐘和80分鐘的時候取出摺疊兩次（步驟6-11），過程中可以手上抹少許油或者用少許手粉
取出麪糰輕拉成長條，1/3處折起，另外1/3包住，捏緊收口
再把麪糰拉長，1/3處折起，另外1/3包住，捏緊收口
發酵到120分鐘後，取出排氣摺疊一次（步驟6-11），蓋上保鮮膜放入烤箱發酵至2倍大
發酵好的麪糰取出
.分成三等分，把表面氣泡擠破
用手輕輕拍扁，捲起1/3，收口捏緊
把另一邊1/3包住，收口捏緊，放置10分鐘後
搓長放置油布上，蓋上保鮮膜發酵1小時（天氣熱可以室温發酵)發酵半小時後烤箱可以開始230度預熱，石板放在烤架上入烤箱中下層，起碼要預熱半小時
發酵好的法棍篩上一層薄面粉，用鋒利的刀片切五個長口
先倒入一杯熱水入烤盤放在石板底下，一分鐘後再倒入半杯熱水，把發酵好的法棍胚放上石板上，230度烤制10分鐘後，取出烤盤，繼續200度烤制15分鐘即可，如果過程上色好了的話加蓋錫紙
成品切片
