最愛的生炒糯米飯如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

糯米 ：400

輔料

自制臘肉 ：200
青豆 ：100
瑤柱 ：6粒
白砂糖 ：適量
薑末 ：20
杏鮑菇 ：200
板栗 ：5顆
海米 ：5
油 ：適量
鹽 ：適量
小葱白 ：4根
紅棗 ：100
蠔油 ：1湯匙

具體步驟

1.準備食材

2.糯米要浸泡3小時

3.海米和瑤柱泡發

4.青豆泡水

5.紅棗去核

6.姜米

7.葱白切末

8.海米和瑤柱切碎

9.臘肉切片，不要切太厚，1cm左右就可以。

10.杏鮑菇洗乾淨

11.杏鮑菇切粒

12.開大火，放少量的油潤鍋

13.加入葱末和薑末熗鍋

14.加入瑤柱和海米煸香

15.加入臘肉

16.加入杏鮑菇

17.加入青豆，稍微炒炒就可以了，主要是為了炒出點香味，然後盛出備用。

18.泡好的糯米瀝乾水份

19.鍋內放入少量的油，把糯米倒入鍋內不停的翻炒，此時只需中小火即可。

20.糯米炒的微微發黃時就要加入水

21.放入開水，只需放置剛剛淹沒了所有的米就可以了，千萬別放太多水，這樣的鐵容易太爛而沒有口感了。

22.把剛才炒制的臘肉配料、紅棗和板栗一起放入。

23.蓋上蓋，燜30分鐘，期間用最小的火，還要不停地轉動鍋，使得接觸到鍋底的所有飯都會起鍋巴，可以聞到微微的焦香味。

24.可以裝碗開吃了。

25.看，還帶點鍋巴，這才香呢。

烹飪技巧

1、把可以出香味的葱白，薑末，海米，瑤柱，臘肉炒香，然後盛出備用，為的是炒出香味2、糯米在生炒的過程中一定是中小火，還要不停的翻炒，以免糊底。3、糯米炒的微微發黃了就放入開水，以剛剛淹沒為適，不要太多水，以免過稀不好吃，飯沒嚼頭。4、燜的過程要不停的轉動鍋邊，均勻受熱，這樣在最底層的飯都會起焦，吃起來夠香。