宮保魔芋如何做好吃又美味
主料
魔芋 ：300馬蹄筍 ：200
油炸花生米 ：100
輔料
姜 ：少許葱 ：少許
蒜苗 ：1根
鹽 ：適量
醋 ：1茶匙
生抽 ：2茶匙
甜麪醬 ：1茶匙
餈粑辣 ：2茶匙
食用油 ：適量
1. 洗淨所有食材，魔芋、筍均切成丁，姜、蒜切成蓉、蒜苗切成小段；
2. 燒一鍋水，水開後，分別將魔芋、筍丁下鍋焯水；
3. 焯好後，魔芋直接瀝乾水分，筍用清水稍泡後再瀝乾水份待用；
4. 取一空碗，用適量生抽、醋、甜麪醬調成料汁；
5. 燒熱炒鍋，下適量油，下姜、蒜、餈粑辣爆香；
6. 將筍丁下鍋適當翻炒；
7. 將魔芋倒入炒鍋；
8. 將筍丁和魔芋翻炒均勻後，淋入料汁；
9. 適當翻炒後，加入適量開水蓋上鍋蓋燜煮；
10. 燜煮至湯汁濃稠，筍丁和魔芋入味，打開鍋蓋；
11. 將蒜苗、花生倒入炒鍋；
12. 將所有食材翻炒均勻，視需要調鹽即可。
1.馬蹄筍也可換成當季的其他竹筍品種；2.魔芋和筍焯水，水開後下食材，待水再次煮滾就撈出來；3.生抽、餈粑辣等均有一定鹹度，調鹽要適量。
