「蝶兒美食」香菇雞腿蛋黃粽子如何做好吃又美味
主料
糯米 ：適量幹粽葉 ：適量
雞腿 ：適量
鮮香菇 ：適量
醃筍尖 ：適量
鹹鴨蛋 ：適量
輔料
洋葱 ：適量生薑 ：適量
鹽 ：少許
蠔油 ：少許
料酒 ：少許
白糖 ：少量
老抽 ：適量
味精 ：少許
植物油 ：少許
胡椒粉 ：適量
具體步驟
1. 雞腿去骨，切成塊，洋葱切小塊、生薑切片，把雞腿肉、洋葱、生薑放入大碗中，加料酒、蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、白糖、味精攪拌均勻，用保鮮膜封好放入冰箱中醃製4小時以上。
2. 糯米洗淨，用清水浸泡3小時以上，控幹水分加老抽、鹽、白糖、少許植物油拌勻醃製1小時。
3. 將鹹鴨蛋中的蛋黃剝出，每個對半切開。醃筍尖用清水泡去多餘的鹽分切小段；香菇切片放入醃製好的雞肉中拌勻，幹粽葉用開水燙軟撈出，用刷子在流動水下衝刷乾淨。
4. 取一張粽葉折成漏斗型，先放入一調羹糯米，再分別放入雞腿肉、香菇、筍尖、半個鹹蛋黃，最後再放一層糯米，包好，用線捆紮結實即可。
5. 將包好的粽子碼入鍋內，加清水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清水的盤子，加蓋大火煮開，小火煮2小時再燜制1小時即可。
1、粽子一定要包緊，不能漏米。2、煮粽子的時候上面壓重物，煮出的粽子完整美觀。3、剝出的蛋青可以分次煮粥而不會浪費。
