籠仔蒸蟹飯如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大閘蟹（兩母一公） ：3只
海蠣幹 ：10顆
香菇 ：6朵
蝦皮或金鈎 ：一勺
糯米 ：一杯

輔料

蒜瓣 ：適量
葱 ：一根
荷葉 ：一張
薑末 ：適量

具體步驟

1. 先將幹荷葉浸泡在水中一小時，沖洗乾淨備用。

2. 將香菇，海蠣幹用温水浸泡半小時，葱薑蒜切末，糯米用温水泡3小時備用。

3. 大閘蟹待其死後馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗乾淨，去掉蟹臍蟹腸，將蟹蓋掀開。

4. 剪刀剪去蟹鰓部，將裏面小心的沖洗乾淨。

5. 燒開水，蒸籠中墊入荷葉，將浸泡軟的糯米放在荷葉上，大火蒸30分鐘。

6. 同時在另一鍋中爆香姜蒜末，將蝦皮或金鈎，香菇，海蠣幹一同炒香。

7. 接着將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上，淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘。

8. 大閘蟹全部處理乾淨後，排放在糯米飯上，開大火蒸10分鐘即可。