賽螃蟹的做法 【粵菜】賽螃蟹 賽螃蟹怎麼做

“故名思義，用的是魚肉和雞蛋，成菜後的味道很好，所以稱為賽螃蟹。非常適合老人和孩子。我用的龍俐魚柳，對經常在電腦前工作的人們有很大的好處。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

賽螃蟹的做法步驟

• 1、龍俐魚柳和雞蛋，鹹蛋黃。

• 2、將魚切成塊，加酒和生抽拌勻。

• 3、雞蛋將蛋清和蛋黃分開。

• 4、攪拌均勻。

• 5、鍋加熱放油，將蛋清滑散。

• 6、同樣將蛋黃炒散。

• 7、鍋中加油，放薑末和葱末，放入魚塊煎。

• 8、加入炒好的蛋清和蛋黃，加白糖和少許生抽、高湯，收汁盛出。

小竅門

1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入湯汁不要太多，避免多了變成煮了。